NOMA餐厅2.0，哥本哈根 / BIG

项目概况

项目简介项目概述项目概况。该项目室内设计部分由 David 成，点击此处查看Click here to see the by David Noma餐厅自开业以来便引领着美食与创意的潮流，曾四次被提名为全世界最好的50家餐厅之一。

设计理念去年，Noma关闭了其位于16世纪港口仓库内的14年老店。

设计理念

设计思路设计愿景经过三年多的设计与规划，Noma与BIG合作打造的新餐厅已于今年二月正式开放。

空间特色场地鸟瞰图， Site 厅整体外观， 餐厅坐落在的两个湖泊之间，其所在场地原先是一个军用的仓库，曾被用作丹麦皇家军队的矿井。

空间特色

空间营造空间设计餐厅被构思为一个温馨的花园式村庄，客人们将在此获得全新的美食体验。

建筑形态餐厅的首席执行官Peter 示：“在我们为餐厅找到场地时，我们便知道需要提出新的建筑方案了。

项目介绍

建筑造型建筑风格这对于我们的客人、团队乃至周围环境而言都有着重要的意义。

材料运用我相信 BIG团队将带来理想、实用且经得住时间考验的解决方案。

项目介绍

材料选择材料质感就最终的成果而言，振奋人心这一词汇已经不足以表达我的感受。

功能布局餐厅坐落在的两个湖泊之间，the is two lakes and the of 厅的布局从北欧农场小屋的原型中获得了灵感，the of Noma 2.0 finds in the farm 厅被构思为一个温馨的花园式村庄，the was as an Group two lakes and the of Christiania, the new is built on the site of a ex- once used to store mines for the Royal Navy. as an village, are to a new menu and that will Noma for years to come.“When we found the for the new Noma, we knew we had to come up with an solution, which made sense for our guests, the team and also the surroundings,” said Peter Kreiner, Chief Officer, Noma. “I that what and the BIG team came up with is the ideal non- that we will enjoy our home for years to come. To say that we are with the end would be an understatement.” 餐厅外观， view 口， 设计方案的核心理念是消除餐厅中孤立的功能，并将其重新组织为一个彼此独立却又相互连接的群体。

项目介绍

功能组织功能分区这11个功能空间围绕着中央厨房分布，每个空间均是根据功能需求采用最优质的材料量身打造。

环境融合餐厅的所有空间围绕着中央厨房分布， are the restaurant’s heart: the 房是一个开放式的空间，操作台的上方是巨大的悬吊式屋顶。

项目介绍

项目介绍环境设计厨师们可以从这里看到整个厨房和客人区，包括用餐区和与之相邻的私人餐室。

技术创新这一系列空间由层叠的木板构成，看上去如同木材场堆放整齐的木料。

项目介绍

项目介绍技术应用开放式的厨房，the Noma is like a 师们可以从这里看到整个厨房和客人区，from here, the chefs can the and guest areas 叠的木板看上去如同木材场堆放整齐的木料， piled wood at a yard 房细部， view BIG创始人述道：“新Noma餐厅融入了传统的餐厅理念，将厨房置于整体空间的核心地位，使抵达区、休息室、烧烤区、品酒区和私人用餐区全部围绕在其周围。

设计特色这样的布局方式使厨师们能够放眼餐厅的每个角落，同时也使每位客人能够感受到’幕后’正在发生的事情。

项目介绍

项目介绍项目介绍以玻璃覆盖的路径将这些’建筑中的建筑’连接起来，使厨师和客人们能够随时感受天气、阳光和季节的变化，从而让自然环境也成为美食体验中不可或缺的一部分。

设计特色入口走廊，entry way continues, “the new Noma the idea of a into its parts and them in a way that puts the chefs at the heart of it all. Every part of the – the arrival, the lounge, the barbeque, the wine and the – is all the chefs. From their position, they have a to every of the while every guest to what would behind-the-scenes. Each ‘ the building’ is by glass paths that allow chefs and to the in weather, and seasons— the an part of the experience.” 用餐区概览， area 人餐室， area 阔的天窗和一系列可滑动的窗户将室外花园的景色引入室内。

项目介绍

项目介绍项目介绍在餐厅外部，三个独立的玻璃房则分别用作花房、试验厨房和烘焙房。

设计特色客人们可以漫步于这些建筑之间，感受具有北欧特色的材料和建造技术：烧烤区是一个可走入式的宽阔小屋，休息室则是一个完全由砖料打造的、带有壁炉的温暖空间。

项目介绍

项目介绍项目介绍以玻璃覆盖的路径将这些’建筑中的建筑’连接起来，使厨师和客人们能够随时感受天气、阳光和季节的变化，each ‘ the building’ is by glass paths that allow chefs and to the in weather, and 内细部， view 息室是一个完全由砖料打造的、带有壁炉的温暖空间，the looks and feels like a giant, cozy made of brick and out 系列可滑动的窗户将室外花园的景色引入室内，an set of slide to the 料细部， 100米的单层旧仓库使厨房周围的建筑得到了进一步完善。

设计特色原先的混凝土外壳被保留下来，并置入一个巨大的木制架子，用于存放和展示物品。

项目介绍

项目介绍项目介绍所有的后台功能都被集中在这一区域，包括准备厨房、发酵室、鱼缸、玻璃缸、蚂蚁农场和员工休息区等。

沿着建筑漫步的客人们偶尔也可以瞥见餐厅幕后的活动和实验。